土石方工程是指利用土石质料进行填筑、挖填、开挖、边坡加固、回填等工作的技术和工程。它在土木工程中扮演着重要的角色，广泛应用于道路、桥梁、堤坝、水利工程、建筑基础等领域。 土石方工程的主要目的是通过挖土填方来满足工程需要。
首先，需要进行地质勘察，了解土壤的性质、坡度、承载力等信息，以便确定合适的填筑方式和挖掘深度。
其次，根据设计要求，计算土方工程的填方量和开挖量，确定施工的范围和施工方式。
然后，根据土方工程的施工方案进行土石方的挖填和回填，确保工程的质量和安全。
土石方工程的应用范围十分广泛。在道路建设中，通过土方工程可以开挖路基、填筑路堤，提高道路的稳定性和平整度。在水利工程中，土石方工程用于建设水坝、运河等，保证水流的顺利和水利设施的安全。在建筑基础中，土石方工程用于埋设管道、增加建筑物的稳定性。
综上所述，土石方工程是利用土石质料进行填筑、挖填、开挖、边坡加固、回填等工作的技术和工程。它在土木工程中应用广泛，能够改变地形、填补空隙、控制水流等，确保工程的安全和稳定。